Podcast

Cirkulární ekonomika zní jako složitý pojem. Pravda je ale prostší. Vychází ze selského rozumu a z toho, co dělaly už naše babičky. Její podstatou je nevyhazovat, opravovat a udržet suroviny v oběhu co nejdéle. O tomto přístupu jsme si povídali s Karolínou Kočendovou z Institutu Cirkulární Ekonomiky. „Zní to hrozně technicistně, cirkulární ekonomika… a přitom to není vůbec nic složitého. Vychází to z toho, […]

Původní plán byl vlastně úplně jednoduchý. Nabídnout hostům sklenku vína nebo dobrou kávu, když si přijdou vybrat do rodinného showroomu keramiku. Z nevinného nápadu se ale stala životní posedlost. Lukáš Kaňovský postupně propadl kouzlu pražení, spadl do pomyslné kávové králičí nory a vybudoval v Luhačovicích koncept, který dalece přesahuje hranice malého města. Během rozhovoru jsme prošli jeho cestu […]

Znáte v českém kávovém světě někoho, kdo chodí neustále ve žlutém? Ivo Ptáčník, zakladatel pražírny Laura Coffee a oblíbeného festivalu Barista Cup Ostrava, obléká barvu slunce už sedm let jako symbol pozitivního přístupu k životu. V nové epizodě podcastu nás Ivo vzal na cestu do doby, kdy si domů pořídil profesionální kávovar La Marzocco a jako nadšenec poučoval okolí, […]

Co stojí za úspěchem značky Gemüse Corner Kebab? Cíl byl pro Filipa Urbana a Antonína Waltera od začátku jasný! Přinést do Česka poctivý berlínský kebab, který nebude jen další mraženou šiškou ze separátu. Začátky ale připomínaly spíš zkoušku ohněm. Na Sreality objevili opuštěnou boudu na Dvorcích, kde předchozí majitel prodával snad všechno – od párků v rohlíku přes […]

Když si Petr Flek otevřel ve svém rodném Liberci koncept Pejpr, měl jasnou vizi. Chtěl nabídnout kvalitní, poctivě dělaný gyros s vlastními omáčkami a postavit se tak záplavě levných kebabů ze separátu. Zatímco v Praze jako manažer restaurace La Gare vidí stále více edukované a náročné hosty, na severu Čech naráží na jinou mentalitu. Lidé zde často upřednostní obří […]

Vystudovali vysokou školu a pracovali v laboratoři a farmacii. Přesto se rozhodli jít vlastní cestou, pracovat společně a vybudovat něco svého. V nové epizodě podcastu jsme přivítali bratry Tomáše a Karla Selingerovy, kteří stojí za brněnským fenoménem jménem Bratrs. Jak to celé začalo? Vlastně obrovskou náhodou. Když stěhovali gauč na sídlišti Bystrc, všimli si staré hospody v paneláku, která byla už dva […]

Jaký byl rok 2025 v české gastronomii? A co nás čeká v roce 2026? Na tyto otázky jsme hledali odpovědi ve speciálním díle našeho podcastu, kde se u jednoho stolu sešli tři zajímaví hosté s odlišnými pohledy na věc. Data a tvrdá čísla přinesl Vladimír Sirotek. Z pohledu tvůrce se na uplynulý rok podíval Adam Rundus. Zkušenosti přímo z provozu, a to z regionální kavárny, […]

Filip Sajler už dávno není jen tváří z obrazovky. Dnes je to především byznysmen a vizionář, který mění způsob, jakým nahlížíme na gastronomii i firemní stravování. V podcastu otevřeně přiznává, že se svými nápady často předběhl dobu, což ho v minulosti stálo mnoho sil i peněz. Dnes se ale jeho vize moderního stravování trefují přesně do potřeb trhu. Probrali jsme […]

Co když se hlavním důvodem cesty do Česka stane jídlo? Přesně taková je vize nové strategie agentury CzechTourism pro nadcházející roky. Naším hostem byl ředitel CzechTourismu František Reismüller, který v epizodě otevřeně popisuje zákulisí vyjednávání s Michelinem. Boří mýty o tom, že by se hvězdy kupovaly, a spolupráci přirovnává spíše k nákupu marketingového prostoru u influencera. Než k dohodě došlo, inspektoři si […]

Když se řekne žlutý průvodce, každý gastro nadšenec zpozorní. Gault&Millau je ve světě pojmem, který se v hodnocení neomezuje jen na samotné jídlo, ale posuzuje celkový zážitek. Miroslav Lekeš tuto příručku přivedl do Česka a za pouhý rok dokázal s týmem nadšenců zmapovat tuzemskou scénu tak, že o ní teď ví celá Evropa. České hranice mu ale už nestačí. […]